Zupa dyniowa z pomidorami i fasolą

Dziś coś na ząb dla fanów dyni. To prosta i szybka zupa dyniowa z pomidorami i fasolą, której nauczyłam się robić w Ameryce. Pożywna, gęsta i smaczna. Wykorzystuje się do tego puree z dyni w puszce. Nie jestem pewna czy w takiej formie dynia jest sprzedawana w Polsce, ale jeśli nie ma, można przecież zrobić sobie samodzielnie puree. Należy wtedy pokroić dynię w kostkę i upiec w temperaturze około 180 stopni przez 30 minut. Po przestudzeniu usunąć skórkę i zmiksować blenderem na gładką masę.

Przepis na zupę dyniową z dodatkiem pomidorów w puszcze i fasoli to typowo jesienna propozycja, pikantna i rozgrzewająca.

składniki:

– puszka odsączonej czerwonej fasoli (425 gram)
– puszka odsączonych pomidorów (425 gram)
– puszka miazgi dyniowej, ale nie do ciasta, bez przypraw (425 gram)
– 700 mililitrów wywaru warzywnego
– łyżka oliwy z oliwek
– jedna cebula posiekana w kostkę
– 3 ząbki czosnku wyciśniętego przez praskę
– 1-2 łyżeczki kuminu
– łyżeczka mielonej czerwonej papryki
– pół łyżeczki pieprzu
– pół łyżeczki lub łyżeczka cukru (można pominąć)
– sól do smaku
– łyżka octu balsamicznego
– 2 łyżki wytrawnej sherry, może być też wiśniówka (alkohol opcjonalnie)
– łyżka gęstej, kwaśniej śmietany
– parmezan do posypania
– pestki z dyni do posypania

wykonanie:

Na oliwie podsmażyć cebulę z czosnkiem a następnie dodać przyprawy : kumin, pieprz, paprykę. Zdjąć z ognia. W wysokim naczyniu zmiksować przy pomocy blendera fasolę, pomidory i połowę wywaru. Następnie dodać cebulę z czosnkiem i przyprawami, miazgę dyniową i używając blendera stopniowo dolewać resztę bulionu. Wlewamy wszystko do garnka, doprawiamy solą, cukrem (jeśli używamy cukru) i gotujemy 10-15 minut, czekając aż zupa zgęstnieje. Na koniec dodajemy ocet balsamiczny, sherry i śmietanę. Wlewamy do miseczek i dekorujemy parmezanem oraz pestkami z dyni. Proste. Świetnie smakuje ze świeżą bagietką.

Pamiętajcie, przepis to tylko baza. Zawsze można doprawiać po swojemu. Najczęściej robię w wersji bez alkoholu.

Zapisując się do newslettera, wyrażasz zgodę na przesyłanie informacji od strony Ameryka i ja. Zgodę można wycofać w każdej chwili, a szczegóły związane z przetwarzaniem danych osobowych znajdują się polityce prywatności.